提早過聖誕? ~~ 小紅莓果醬 Cranberry Jam
小紅莓果醬 Cranberry Jam |
小紅莓 (蔓越莓 Cranberry) 紅紅的外表,總令我想起聖誕節。印象中許多的聖誕裝飾也有小紅莓吧...
在超市巧遇小紅莓特價,平了一半,立刻買了一盒回家做果醬!
其實自己做果醬真的超容易,參考了數個網站及Bonnie Yves 的書,第二次成功做出美味的果醬(第一次的洛神花果醬容後分享)。
材料:
剛好在家剩下的 Rose 玫瑰紅酒 約60ml
一盒小紅莓 約150-200g
黃糖 3杯 (這份量做出來偏酸,若喜歡甜的話,可加多點糖)
檸檬汁 2茶匙
玻璃瓶 1個
首先放一隻小碟入冰格做測試用。
先將小紅莓洗乾淨瀝乾水份,然後把小紅莓、酒、糖一併放進鍋內用慢火煮,一邊不時攪拌,數分鐘後紅莓開始軟化,會有些果肉爆開的聲音。到差不多全部果肉到煮開,就可以加檸檬汁,這時候果醬應該開始變稠,然後跟據書本上的方法,從冰格拿出碟來放一滴果醬,如果能凝固手指能劃出痕的話,就OK了!
至於容器,一定是玻璃做,因為果醬要在剛煮好很熱的時候入瓶,然後倒轉放涼,才能做到天然密封的效果。膠做的話遇熱可能會有化學反應,而且做不到密封,打開時POP一聲的效果呢。
入瓶後倒轉放涼 |
Comments
Post a Comment